Eier, 2 EL Staubzucker, Vanillezucker und Salz gut mit einem Schneebesen verrühren. Mehl einrühren. Milch dazugeben und zu einer klümpchenfreien Masse rühren. Teig ca. 10 Minuten rasten lassen. Backrohr auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Butter in einer gusseisernen Pfanne (ca. 26 cm Ø) im Rohr schmelzen lassen. Teig in die heiße Pfanne gießen und auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.
Währenddessen Mascarpone mit 1 EL Staubzucker verrühren, Schlagsahne steif schlagen und unterheben.
Dutch Baby aus dem Ofen nehmen – der Teig fällt in sich zusammen. Mit Staubzucker bestreuen, Heidelbeeren darauf verteilen und mit Mascarponecreme und Minzblättchen garniert warm servieren.
